Recettes spéciales fêtes!

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Vous me suivez depuis déjà quelques années à travers mes articles sur l'alimentation, la crusine et la santé au naturel.
A votre demande nous avons décidé de distribuer certains produits difficiles à trouver, avec des tarifs étudiés au plus bas et d'une qualité testée par moi-même.
Les produits dont nous parlons dans cet article sont disponibles à la vente sur la boutique en ligne de JeMangeVivant : Souches de Kombucha, Grains de Kéfir, Cures Hulda Clark, Charbon actif et + de cinquante produits autour de l'alimentation vivante.

Voici la période d’activité culinaire intense. On veut se surpasser en cuisine, faire découvrir à nos convives de nouvelles saveurs, des associations différentes.

Pour ma part, j’ai imaginé 4 recettes très savoureuses pour célébrer les fêtes de fin d’année comme il se doit. Je vous les confie, faites les découvrir à votre tour et régalez vous.

Toutes les recettes sont élaborées avec des produits de saison, crus, vegan, sans gluten ni lactose  ainsi que des ingrédients que vous trouverez dans notre boutique.

Kir de Kombucha

250 g de framboises fraiches ou surgelés

4 c à soupe de sirop d’agave

1 litre de kombucha

Préparation:

Mixer les framboises et le sirop d’agave, passer le mélange au tamis pour enlever les graines de la framboise.

Afin d’éviter que le sirop et le kombucha ne se mélange, verser d’abord le kombucha dans le verre puis délicatement, en inclinant le verre, le sirop sur le coté.

Servir bien frais.

 

Mousse d’avocat et tofu sauce miso en coquille de Trévise

mousse d'avocat en coquille de trévise1 gros avocat bien mûr,

1 citron,

une belle salade Trévise bien pommée,

100g de tofu nature,

1 c à soupe de miso de riz,

Sel de l’Himalaya,

Piment d’Espelette.

préparation:

Couper le tofu en petits dés, délayer le miso dans 12.5 cl d’eau, faire macérer le tofu dans le miso durant le temps de la préparation.

Effeuiller et laver la salade délicatement pour ne pas déchirer les feuilles.

Mixer la chair de l’avocat avec 2 pincées de sel de l’Himalaya et le piment d’Espelette.

Ajouter le jus d’un demi citron.

Former des coques avec les feuilles de salade les plus bombées, les disposer dans des bols larges.

Égoutter le tofu et répartir 1 c à soupe au centre de la coquille.

Poser 2 cuillerées de mousse d’avocat par dessus, décorer avec une tranche de citron coupée finement et saupoudrer de piment.

Servir  frais.

 

Pavé bicolore aux épices

                                                                          500g de carottes,

pavé carotte betterave

1 petite betterave rouge,

30 g de raisins secs,

1 citron,

Psyllium blond,

Graines de sésame

Huile de coco à température ambiante,

Mâche,

Sel de l’Himalaya,

Curcuma

    Cumin,

                                                                              estragon frais.

Préparation:

Laver et peler les carottes, les passer à  la centrifugeuse de manière à avoir une pulpe finement hachée d’un coté et le jus de l’autre.

Dans un premier temps, mélanger les raisins à la pulpe, ajouter  30ml de jus de citron et 3 à 4 pincées de sel. Laisser gonfler.

Pendant ce temps, ajouter 4 c à soupe de psyllium blond au jus de carotte frais ainsi que 4 pincées de sel et 4 pincées de curcuma.

Mélanger ensemble les 2 préparations puis ajouter 2 c à soupe d’estragon finement haché.

Malaxer 4 c à soupe de graines de sésame et 2 c à soupe d’huile de coco jusqu’à ce que huile fonde et enrobe les graines.

Recommencer l’opération d’extraction de pulpe  avec  la betterave rouge.

On utilise 2 c à soupe de  jus auquel on ajoute 1 c à soupe de psyllium blond ainsi que 1 pincée de cumin. laisser gonfler.

Chemiser un moule sans fond avec du papier sulfurisé, le poser sur un disque de papier sulfurisé plus large.

Déposer une couche d’ 1/2 cm de sésame et coco au fond du moule puis disposer les feuilles de mâche sur le pourtour du moule.

Ajouter la carotte jusqu’au milieu puis la betterave rouge en fine couche et enfin on termine par la carotte.

Bien appuyer pour chasser les bulles d’air.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir avec une salade de mâche.

 

Délice de chocolat à la framboise sur lit fondant

100 g de chocolat à la framboise Raaw,

100 g de dattes meedjol dénoyautées,

100 g de noix,

400g de tofu soyeux,

50 g de sucre de coco,

20 g de farine de lucuma,

2 c à soupe de psyllium blond,

250 g de framboises fraiches ou surgelées,

4 c à soupe de sirop d’agave.

préparation:

Hacher ensemble les dattes et les noix, former une boule.

Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé de manière à ce que la préparation ne colle ni au rouleau ni au plan de travail.

A l’aide d’un emporte pièce circulaire, forme des cercles d’ 1/2 centimètre d’épaisseur, renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Réfrigérer.

Broyer le  chocolat puis faites le fondre dans un bain marie. Mettre le saladier de chocolat dans l’eau frémissante puis couper le feu, le chocolat va fondre à chaleur douce.

Pendant ce temps, fouetter le tofu, le sucre, le lucuma et le psyllium ensemble jusqu’à homogénéisation de la préparation.

Ajouter le chocolat fondu, mélanger énergiquement.

Pour garnir les disques, vous pouvez utiliser une poche à douille ou un siphon, les deux fonctionne bien.

Laisser vos délices de chocolat au frais jusqu’au moment de servir.

Préparer le coulis de framboise en mixant les fruits et le sirop d’agave, ne filtrer pas les pépins.

Verser le coulis au moment de dresser les assiettes.

 

BON APPÉTIT ET BONNES FÊTES A TOUS

 

*Les photos sont aussi « faites maison », si certains d’entre vous s’y connaissent en photos je suis preneuse de conseils.

Karine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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A propos de l'auteur :

Passionné par l'alimentation vivante et par la philosophie de vie qui en découle, je me suis lancé le défi de vous apporter une information digne d'intérêt par semaine. Les thématiques abordées : Recettes, Cures DetoX, Produits et matériels, Bonnes adresses.... Suivez moi sur Twitter / Facebook.

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